秋天正是吃黄鳝的好时节。这个时节的黄鳝肉特别肥美，可以用来做铁板黄鳝、黄鳝焗饭，以及特别有营养的黄鳝豆腐汤。如果您喜欢的话，可以买一些黄鳝回家，将黄鳝肉和血用于焗饭，黄鳝的头尾和骨头则加入豆腐和香菜，熬制一煲清热降火的清汤。合理利用食材，做出营养又美味的饭和汤。

　　烹制材料

　　材料：黄鳝、豆腐、姜、葱、香菜

　　调料：料酒、花生油、盐

　　小贴士

　　1.在市场买的时候，请店主处理好。不去骨，切成段，谓之“切筒”；

　　2.煮汤前，要先处理掉黄鳝的粘稠物，否则煮出来的汤显得不干净