| 肇庆裹蒸工艺已流传两千多年 |
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发布时间：2012/6/25 9:44:00
来源：肇庆都市报
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西汉时期高要已有裹蒸
广东省旅游协会高级顾问、肇庆市民俗专家谈雅伦曾经研究过肇庆裹蒸的历史，他告诉记者：“西汉元鼎六年，也就是公元前111年，汉武帝置苍梧郡高要县。我查遍了肇庆和高要的史料，从而得知西汉末年，才有文字记载高要百姓制作、食用裹蒸的情况。”
谈雅伦觉得，肇庆裹蒸的历史应该比这段史料记载至少要早100年，“据史料记载，早在战国时期，中原汉人就有包粽子的习俗。秦始皇征服岭南之后，大批中原汉人迁到肇庆，不仅带来包粽子的技艺，还发明了裹蒸。”
原来，古时西江有两条河道流经肇庆，“一条是现在的河道，还有一条河道从三榕峡流入，沿北岭山脚流到鼎湖罗隐，从这里流入西江。由于肇庆的水域面积较大，农田距离农家较远，农夫在耕种农田时为了节省时间，一般在田间地头吃午餐。”
自古以来，肇庆西江两岸到处生长着柊叶，“从中原迁徙而来的农夫也许从故乡的粽子受到启发，尝试着用柊叶包裹糯米，发明了这种便携式食品，日出而作时带在身边，以作午餐。后来，他们又尝试着在糯米中加入脱皮绿豆、肥猪肉等材料，使裹蒸逐渐演变成肇庆城区百姓过年时家家户户必备的食品。”
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